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【橫綱嚴選】現切急速冷凍頂級黃旗鮪生魚片(500g裝) 鮮美甘甜，油脂豐富，口感絕佳 肉質滑順，軟嫩綿密，入口即化 含豐富DHA，營養滿分易吸收 真空包裝，絕不添加任何防腐劑 品質保證，安全可靠(通過CAS優良水產品品項認證及HACCP製程合格) |
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魚類解凍過程: A.建議解凍方法 1.從真空袋內取出超低溫魚條放於溫鹽水20-30度(大約 1000cc的水+40g的鹽)浸泡2-3分鐘。 2.用乾淨的布或者廚房紙巾充分的將魚條表面的水分擦乾。 3.再次以乾淨的布或者紙巾包裏魚條將水分拭乾後，放置於冰箱冷藏2-3小時，解凍後即可品嚐。 B.用溫鹽水解凍的好處： 1.短時間內能解凍。 2.肉色持久性變好。 3.不易造成滴落式血水。 4.不會因季節的不同而造成解凍品質之差異。 C.解凍過程中為何會發生魚肉收縮的情況? 為了保持魚貨捕獲上岸時的新鮮度，在遠洋鮪漁船的船內進行急速超低?凍結。在這個情況下，解凍過程會引起魚肉僵直、收縮，然而，這是魚肉還活著的證據。 放入溫鹽水內時，如果魚肉產生收縮或歪斜的狀況，請提前自溫鹽水中取出，用布巾擦去濕水氣，再次洗淨布巾後，用力地絞包魚塊，置放冰箱下層冷藏，慢慢地解凍完全之後分切食用。 D.解凍過後，不宜再冷凍 超低?冷凍魚貨解凍之前，存放溫度為-50℃至-60℃，以維持魚肉新鮮度。但是，家用冰箱溫度約-15℃左右，保存狀態會隨時間而降低鮮美度，因此建議於1週內食用完畢。 解凍後的魚貨用紙巾包裹後，放入冰箱冷藏請於1～2日內食用完畢。為確保魚肉品質，請先預估食用量再進行魚塊解凍，以免再冷凍造成魚肉褐變。 E.為何以3％鹽水(海水和同程度)解凍? 如何抵禦解凍時的滴落式血水，乃為吃冷凍鮪魚的一大竅門。 冷凍狀態下，完全鎖住魚細胞內的水分，不過，解凍後，結冰的水分變成液體，體積膨脹造成細胞膜被破壞，血水流出體外。 因此解凍過程要掌握一項要領－如何把細胞膜的破壞控制在最小限度裡。這個濃度(3％)，是根據滲透壓力的關係，控制滴落式血水的流出！ |
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